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    食品安全檢查

    一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可範圍依法經營,並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證,接受社會監督,承擔主體責任。

    二、建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或兼職經過培訓合格的食品安全管理員,對餐飲服務全過程實施內部檢查管理並記錄,落實責任人,嚴格落實監管部門的監管意見的整改要求。

    三、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理製度。

    四、製定定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全麵檢查、抽查與自查相結合的形式,實行層層監督,主要檢查各項製度的貫徹落實情況。

    五、食品安全管理員每天才操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反製度情況,發現問題,及時告知改進,並做好食品安全檢查記錄備查。

    六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發現和糾正從業人員違反製度要求操作的行為。

    七、食品安全管理員每周1-2次對各環節進行全麵現場檢查,發現問題及時反饋,並提出限期改進意見,做好檢查記錄。

    八、檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的,按本單位有關規定處理。

    各種檢查結果記錄歸檔備查。

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