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    如何辯解瘦肉精豬肉

    1、看豬肉脂肪(豬油)。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔;生豬吃“藥”生長後,其皮下脂肪層顯明較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比擬軟,不能立於案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉後臀肌豐滿突出,脂肪層非常薄,兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密,甚至充血。

    2、視察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質鮮豔,色彩為鮮紅色,纖維比擬疏鬆,時有少量“汗水”滲出肉麵。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質彈性好,肉上沒有“出汗”現象。三測:用PH值試紙檢測。正常新穎肉多呈中性和弱堿性,宰後1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值顯明小於正常範疇。

    3、購置時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫及格證明。

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